Les chefs s'affrontent dans la préparation méticuleuse de sushis sous la direction du maître Masaharu Morimoto. Les participants démontrent leur maîtrise des techniques traditionnelles japonaises tout en apportant leur signature personnelle aux recettes classiques. Le jury évalue leur capacité à conjuguer précision technique, créativité et respect des saveurs authentiques dans chaque création présentée.