Cyril Chauquet explore le monde fascinant de l'esturgeon du golfe du Mexique, connu pour ses sauts spectaculaires et sa dangerosité. Son périple le mène des rivières de Floride aux montagnes de Colombie-Britannique, où il rencontre des victimes et consulte des experts. L'aventure culmine lorsque Cyril affronte un esturgeon géant dans un torrent, mettant à l'épreuve ses compétences de pêcheur.