Pour cette neuvième semaine de compétition, le chou est à l'honneur. Cyril Lignac invite tout d'abord les candidats à revisiter la gourmande religieuse. Pour l'épreuve technique de Mercotte, il s'agit d'allier précision et délicatesse pour réaliser des cygnes infernaux, un dessert né au XIXe siècle.