Dans l'épreuve créative, les pâtissiers doivent réaliser un monument emblématique de leur ville, de leur région, ou du pays qu'ils portent dans leur coeur. Mais attention, cette création monumentale devra être réalisée à la façon d'une pièce montée de choux. Pour guider les candidats dans cette mission d'architecture pâtissière, Cyril et Mercotte ont fait appel à un monument de la pâtisserie française : Jeffrey Cagnes.